Stikkord: pizza

Julepizza

Dette er selve skoleeksempelet på en restepizza. Vi vet alle at det alltid er masse rester igjen etter julemiddagene, så hvorfor ikke bruke det på en pizza?

Restepizza med rosenkål

bunn

Hvit saus (til 2 pizza)

75 g cremé fraîse
1 knivsodd hvitløk
1 ts fersk oregano
0,5 ts hvitvin
0,5 ts olivenolje

Finhakk hvitløksfedd, finhakk fersk oregano, ta cremé fraîse i en bolle og tilsett hvitvin og olje. Ha i hvitløk og oregano. Smak til med salt og pepper.

20 g mozzarella
20 g cheddar
20 g comté*
bacon
rosenkål
gouda
sitron
ruccola
salt og pepper

1. Lag bunn og hvit saus.
2. Kok rosenkål i lettsaltet vann i 2 minutter. Del kålen i to og la den renne av seg.
3. Forvarm ovnen til 250 grader eller maks varme.
4. Fordel saus, mozzarella, cheddar og comté på pizzabunnen.
5. Legg på tynne skiver med rå bacon, ca. 2 mm.
6. Legg på rosenkålen.
7. Ta pizzaen ut av ovnen når bunnen er gyllen, ca. 5 minutter på 250 grader.
8. Rasp gouda og riv litt sitronzest over pizzaen. Strø over litt ruccola.
9. Krydre med salt og pepper.

Drikketips: Blanc de Noirs champagne. Egly-Ouriet sin er helt fantastisk.

Fredagspizza med chorizo
Pizza Picante

Om Pizza

Med norske ingredienser som reinsdyr, Tingvollost og klippfisk har entusiasten Eirik Sevaldsen og Lofthus Samvirkelag L/L gjort verdens beste pizza norsk. Her får du alle hans beste oppskrifter, også de mest populære fra Lofthus Samvirkelag.

Her er noe for alle pizza-elskere, enten du har 20 minutter, hele formiddagen, vil lage glutenfri pizza eller hengi deg til pizza bakt med egenlaget surdeigsbunn. Og er tiden knapp eller butikken stengt, får du oppskriften på tidenes beste restepizza basert på hva du måtte ha i kjøleskapet.

Fire forskjellige deiger, røde eller hvite bunner, ingredienser som utfyller hverandre, er det du trenger for å utrette mirakler i kjøkkenet ditt. Til sammen over 60 forskjellige oppskrifter.

Festen kan begynne!

Kjøp boka her

Pizza av Eirik Sevaldsen fra Lofthus Samvirkelag

Oppskrift på pizza picante

Inviter noen på pizza i kveld! Lofthus Samvirkerlag lager Norges beste pizza. I boka Pizza deler Eirik Sevaldsen sine oppskrifter med oss.

Dette er en variant som vi i Norge liker å kalle Pepperoni. Vi bruker salami picante fra Italia. Her finnes det flere typer sterke salamier. Sjekk i butikken og se hva de har. Blant de røde pizzaene er denne en favoritt. Den passer også godt med et glass øl til. Vi finkutter chili som vi har på før vi steker i ovnen. Det er også mulig å legge chilien ved siden av, slik at du selv kan bestemme styrkegraden. Noen liker også å ha på chiliolje.

Dette trenger du:

Slik gjør du det:

  1. Lag bunn og saus. Forvarm ovnen til 250 grader,eller maks varme.
  2. Fordel saus og ost på pizzabunnen.
  3. Skjær salamien så tynn som mulig, ca. 1–1,5 mm og fordel denne utover.
  4. Legg på tynne ringer av rødløk og finkuttet chili.
  5. Ta pizzaen ut av ovnen når bunnen er gyllen,ca. 5 minutter på 250 grader.
  6. Krydre med salt og pepper, og pynt med timian.

*salami picante
Er picante salami vanskelig å finne er de fleste pepperonivariantene en mulig erstatning. Finn den du synes smaker best. Vi legger picanten på før den går inn i ovnen. Det kan hende at andre varianter blir best når de legges på etterpå.

Pizza av Eirik Sevaldsen fra Lofthus Samvirkelag

Kjøp boken her

Fredagspizzaen

Lofthus Samvirkerlag lager kanskje Norges beste pizza. I boka Pizza deler Eirik Sevaldsen sine oppskrifter med oss. Ukens fredagspizza: Chorizo

Dropp dyrt og fancy utstyr – legg heller pengene i toppingen eller osten
– Eirik Sevaldsen

Flere oppskrifter finner du i Pizza

Chorizo er en sterk pølse som har sin opprinnelse fra Den iberiske halvøy. Den er også utbredt i Latin-Amerika. Den er et sterkere alternativ til pepperoni og enda mer smakfull. Det vil sive rød væske ut av pølsen når du steker den. Det skyldes paprikaen den er krydret med. Vi har valgt å balansere krydderet med tomater som er friske og med masse sødme.

Dette trenger du:

  • Bunn → Se oppskrift
  • Rød saus (scroll ned for oppskrift)
  • 20 g mozarella
  • 20 g cheddar
  • 20 g gouda
  • Chorizo
  • Små, gule tomater (bruk røde hvis du ikke finner)
  • Koriander
  • Salt og pepper

Slik gjør du det:

  1. Lag bunn og saus.
  2. Forvarm ovnen til 250 grader eller maks varme.
  3. Kut chorizo i 0,5 cm tykke skiver. Legg til side.
  4. Kutt tomater i to og press ut saften. Salte og pepre. Sett til side.
  5. Fordel saus og ost på pizzaen.
  6. Fordel chorizo og tomater.
  7. Ta pizzaen ut av ovnen når bunnen er gyllen, ca. 5 minutter på 250 grader.
  8. Legg på koriander.
  9. Krydre med salt og pepper.

Oppskrift på rød saus

Det går ca. 80 g saus på en pizza. Ca. en stor amerikaskje! En boks hermetiske tomater à 250 g gir saus til 2 til 3 pizzaer avhengig av type tomater, og hvor mye væske det er i boksen. Mengden jeg oppgir her er basert på ferdig avrente tomater. 1 spiseskje tilsvarer ca. 3 teskjeer.

Ingredienser:

  • Hermetiske tomater
  • Soltørkede tomater i olje
  • Olivenolje
  1. Finn de hermetiske tomatene du liker best, og de beste soltørkede tomatene på glass i olje. Vi bruker «chopped» tomater, da får du mer saus ut av tomatene enn om du velger hele tomater. La tomatene renne godt av, gjerne over natten i kjøleskapet. Om du har det travelt, kan du hjelpe til med en skje og presse ut saften. Ta vare på juicen.
  2. Legg de soltørkede tomatene i en sil og la dem renne av seg.
  3. Finhakk eller kjør de soltørkede tomatene med en stavmikser til puré.
  4. Bland pureen med tomatene, i forholdet 12 deler tomat og én del soltørkede tomater.
  5. Tilsett en spiseskje olivenolje per 500 g ferdig saus.
  6. Det går ca. 80 g saus til en pizza med diameter 32 cm.

God fredag!

Kjøp Pizza her

Sevaldsens raske pizzabunn

Glad i pizza, men ikke alltid tid til å lage den? Her gir Eirik Sevaldsen fra Lofthus Samvirkelag dere noen tips som gjør det mulig å skvise inn en god pizza i døgnets stramme tidsramme. Prøv en rask pizzabunn i dag!

Ovn

Når du kommer hjem, setter du ovnen på full guffe. Mens du venter på at temperaturen skal nå de magiske 250 grader eller mer, er du allerede klar med deig, saus og fyll.

Bunn

For å gjøre det enkelt for deg har vi laget oppskrifter som gir et ulikt antall bunner. Velg den oppskriften som passer til det antallet bunner du trenger.

Når du har litt tid til overs, lag noen ekstra deiger. Forstek bunnene til de er ca. 50 % ferdige, og legg dem i fryseren. Her er det timer spart når du vil ha pizza. Resultatet blir nesten like bra. Den glutenfrie deigen er faktisk den raskeste!

Saus

Ta en boks med hermetiske tomater, crushed eller pulpa. La det renne av, og smak til med salt, pepper og sukker. Ha gjerne i noe urter hvis du har. Prosessen tar under 5 minutter – det har du tid til.

Husk at jo fuktigere sausen er, desto mindre bør du bruke.

Ost

Sjekk hva du har i kjøleskapet, nesten alt går. Gammel, hard ost er fint å raspe på pizzaen.

Topping

Legger du til 2 minutter og tar et dypdykk i kjøleskapet, kan det hende du finner noen rester du kan finkutte og legge på. Det være seg grønnsaker, pålegg eller rester fra gårsdagens middag.

Tid

Stek til det bobler og kanten er gyllen, ca.5 minutter. Følger du punktene mine på forstekt deig, saus og ost vil du ha en Pizza Margherita på 15 minutter. Det er samme tid som frossenpizza fra frysedisken!

Klassisk pizzabunn

Vi bruker ca. 200 g deig til en pizza som er 32 cm i diameter. Dette kan avvike med +- 20 g alt avhengig av hvor flink du er til å bake ut pizzaen. Ved bruk av tørrgjær deler du på 3. Altså 9 g fersk gjær blir 3 g tørrgjær.

Til pizzabunn (2stk) trenger du:

  • 10 g gjær, fersk
  • 1 dl vann (eltemaskin)/1.4 dl vann (får hånd)
  • 100 g hvetemel
  • 4 g salt

Slik gjør du det:

  1. Pisk ut gjæren i litt lunket vann, ca. 25 grader. Bruk steketermometer eller magefølelsen. Hvis det er over 30 grader, kan du risikere å ta livet av gjæren.
  2. Bland inn hvetemel og 2/3 av vannet.
  3. Sett eltemaskinen på lav hastighet og bland godt.
  4. Øk hastigheten litt slik at deigen setter seg.
  5. Spe forsiktig ut med resten av vannet.
  6. Tilsett saltet.
  7. Ta deigen ut av bollen og lag like store boller (det antallet deiger du lager). Legg dem på bakeplaten. Dryss litt mel over og dekk til med et klede. La stå i ca. to timer.
  8. Nå er deigen klar til å bakes ut.

Om Pizza

Lofthus Samvirkelag L/L, kåret til Norges beste pizzarestaurant, åpner stadig flere filialer. Med bakgrunn fra Kristiansund har gründeren Eirik Sevaldsen gjort ingredienser som reinsdyr, Tingvollost og klippfisk til forventet pizzatopping. I PIZZA får du alle hans beste oppskrifter, blant annet de mest populære fra Lofthus Samvirkelag.

Her er noe for alle pizzaelskere, enten du har 20 minutter, hele dagene, vil lage glutenfri pizza eller hengi deg til egen pizza på egenlaget surdeig. «Dropp dyrt og fancy utstyr – legg heller pengene i toppingen eller osten», er Sevaldsens klare råd. Fire forskjellige deiger, rød eller hvit – og få, men gode ingredienser som utfyller hverandre, er det du trenger for å utrette ditt eget mirakel på kjøkkenet hjemme.

Festen kan begynne!