Stikkord: Morten Schakendas pepperkakebok

Julestemning mellom to permer

stressfri jul

Den aller fineste tiden er nå før jul. Da skal det pyntes og fikses og alle har store forventninger om julefred og harmoni. Som regel skjer det stikk motsatte. Ta dere tid til noen hyggelige lesestunder i det som kalles for julestria. Barna elsker det og du får garantert lavere skuldre. Her er et knippe nydelige julebøker.

>>Klikk på omslagene for å lese mer om bøkene

Julestemning for hele familien

– Mat til julen, gjentok Mummitrollet forbauset. Spiser den også? I jula skal alt helst være som det alltid har vært. Duften av julemat, skinnet fra stearinlysene, snøen som daler stille ned. Med sanger og fortellinger av blant annet Astrid Lindgren, Tove Jansson, Alf Prøysen og H.C Andersen gir vi deg den rette stemningen.

Dette juleheftet passer for hele familien, og vil være med på å skape gode tradisjoner i årene som kommer.

Kan Doktor Proktor redde jula?

Kan Doktor Proktor redde jula? Dét er spørsmålet når Herr Thrane kjøper rettighetene til å feire jul, og millioner av barn over hele verden står i fare for ikke å få julegavene sine. Sammen med Bulle og Lise må Proktor alliere seg med selveste julenissen, som slett ikke er den koselige, bestefaraktige typen de trodde han var.

Om julenisser, reinsdyr ,innpakningspapir og enten verdens aller beste eller aller, aller verste jul.

Men se på hvordan den er skrudd sammen, hvordan selv ørsmå tøysekommentarer blir viktige handlingsdrivere mange sider senere, og hvordan alt faller på plass til en perfekt og bare bittelitt søtladen avslutning. Slik ser gode eventyr ut. Dagbladet, Marie Kleve

For de aller minste

Petter Kanin håper nissen har med en reddik i julepresang. Natt til julemorgen får ikke Petter Kanin sove, han er så spent på om nissen kommer. Og hva er alle disse rare lydene i og utenfor hulen? Er det nissen?

Boken er basert på figurene som ble skapt av Beatrix Potter (1866-1943). Kjent for sine humoristiske fortellinger om kaniner, mus, piggsvin, frosker og andre dyr. Bøkene er illustrert med hennes egne akvareller. Særlig er historiene om Petter Kanin blitt klassikere for flere generasjoner over hele verden.

 

Den fineste julekalenderen

 

Det var midt i skumringstimen. Julegatene var tent, tjukke snøfiller danset mellom lyktene… Julemysteriet

I en bortgjemt bokhandel finner Joakim en magisk julekalender. Hver dag når han åpner en luke i kalenderen, faller det ut en liten lapp med en fortelling om Elisabeth og hennes reise til Betlehem. Ta barna med inn i Jostein Gaarders magiske verden. >> Les utdrag fra 1. desember her

 

Pepperkakebaker

Pepperkaker er ikke bare godt – det er også skikkelig morsomt å lage. Arranger internkonkurranse i familien. Du kommer til å vinne hvis du bruker dette trikset: >> Slik får du flotte vinduer i pepperkakehuset ditt!

Morten Schakendas pepperkakebok

Schakendas brennsnut

En klassisk Vestlandsrett, som alle familier har sin egen variant av. Brennsnut ble som regel laget når det var en knoke fra et fenalår tilgjengelig. Mamma lagde aldri Brennsnut uten både fenaknoke og salta kjøtt.

Det er en vanlig misforståelse, særlig blant østlendinger, at det heter Brennsnut fordi den er sterk, men det er fordi den er varm. Kanskje også fordi det er så godt at du ikke klarer å vente med å spise til du ikke brenner deg på tunga. Det er nå min teori.

Barndom handler om å få lov til å gjøre ting som kanskje ikke er helt trygge, men alltid å ha en nødhavn. For meg var det kjøkkenet hos mamma.

BRENNSNUT

1 kg lettsaltet fårekjøtt med bein eller fenaknoke
2 røkte kjøttpølser
2 gulrøtter
¼ kålrot
½ kg faste poteter
½ sellerirot
3 staver stangselleri
1 purreløk
persilledryss til pynt
salt og pepper

La fårekjøttet ligge i kaldt vann natten over, hell av vannet og kok opp fårekjøttet med usaltet vann. Skum av etter noen minutter. La kjøttet småkoke et par timer, eller til kjøttet er mørt og slipper beinet. Ta opp kjøttet med en hullsleiv og la det avkjøle på et fat. Skjær grønnsakene i terninger og kok dem møre i kraften. Rens kjøttet og del opp pølsene i fine skiver. Ha alt opp i gryta og la det trekke på svak varme i 10 minutter.

Server rykende varmt i dype skåler med flatbrød til.

Oppskriften er hentet fra Morten Schakendas nye bok, Smaker det er verdt å ta vare på. Morten tar oss med til barndomshjemmet i Gjerdsvika på Sunnmøre, der hans interesser for mat og sak blir vekket. Siden har det blitt mange gode smaker og matminner fra utallige reiser og opphold rundt i verden som kokk og baker i verdensklasse. I denne boken har han samlet 50 av sine favoritter. Her finner du smakene og rettene som har gjort størst inntrykk og som han synes det er verdt å ta vare på.

Den søte adventstid

Julemysteriet

[dropcap custom_class=»normal»]D[/dropcap]en aller fineste tiden er nå før jul. Da skal det pyntes og fikses og alle har store forventninger om julefred og harmoni. Som regel skjer det stikk motsatte. Her er noen enkle førjulstips som gir lav hvilepuls. Noe vi alle har godt av.

[spacer]

Høytlesning

Sett av en time eller to i helgene til å lese høyt. Kan doktor Proktor redde jula? Om julenisser, reinsdyr, innpakningspapir og enten verdens aller verste eller aller beste jul. I Julemysteriet av Jostein Gaarder finner du små historier hver dag frem til jul. En av de store juleklassikerne. Politisk satire for barn? Lars Joachim Grimstads tredje bok om statsminister Fahr er hysterisk morsom – også for voksne. Egoland handler om krig, fred, kjærlighet, rettferdighet, egoisme, ondskap – og verdien av en skikkelig god ansiktskrem.

[spacer]

Det var midt i skumringstimen. Julegatene var tent, tjukke snøfiller danset mellom lyktene …

 Julemysteriet

[spacer]

Eller hva med et dikt for hver dag? Børli, Hagerup, Moren Vesaas eller Bjerke. Christine Koht har også et og annet å si om jula: Det er smaken av den første klementinen som er den virkelige høytiden.

 

Pepperkakebaking

Pepperkaker er ikke bare godt – det er også skikkelig morsomt å lage. Arranger internkonkurranse i familien. Du kommer til å vinne hvis du bruker dette trikset.

 

På tur

Ta deg en tur i fortellingen om Norge. I Det som ble Norge kan du bli med på oppdagelsesferd inn i den dype forhistorien til Norge. Når lå Norge sør for ekvator? Hvorfor har vi olje? Hvorfor har vi fjorder og fjell? Eller ta deg en tur inn i fortellingen om sjelen. De fleste tror de har en, men få kan forklare hva sjel er. Ole Martin Høystad forsøker å finne ut av det i Sjelens betydning – en kulturhistorie. Fint å få med seg nå rett før jul.

 

Hvilepuls

Gå foran som et godt eksempel og gjør det alle snakker om – ta det helt med ro. Les Snømannen. Det er tida for det nå. Eller en av de andre bøkene du har på leselista di.

 

Det blir jul allikevel.

 

Slik får du flotte vinduer i pepperkakehuset!

Bakermester Morten Schakenda fra Bakeriet i Lom deler sine aller beste pepperkakeoppskrifter og baketriks i sin nye kokebok, Morten Schakendas pepperkakebakebok.

For å vise deg hvor mange gode triks til pepperkakebaking du kan finne i boka, deler vi et helt gratis her: nemlig hvordan du selv kan lage noen skikkelig flotte vinduer i pepperkakehuset!

Foto: Lars Petter Pettersen

  • Lag fargede vinduer av drops: bruk bringebærdrops eller kamferdrops, for eksempel.
  • Knus dropsene til det blir fint støv, omtrent som melis eller fint pulver. Bruk for eksempel en morter til dette. Du kan også legge dropsene i en plastpose og banke løs med en kjevle.
  • Etter at du har lagt pepperkakehusveggen klar til steking på bakeplanten, legg pulveret i de åpningene du skal ha «glass». Det skal være så mye at det fyller hele åpningen. Husk å ha bakepapir under.
  • Pulveret smelter når pepperkakene blir stekt, og du vil få et tynt og stilig glass i vinduene.
  • Vær forsiktig når du løfter delen av bakepapiret, slik at det fine, fargede vinduet ikke knuser …

Morten Schakendas pepperkakebok

Dette og andre smarte triks til pepperkakebaking finner du i

Morten Schakendas pepperkakebok.

Kjøp boka her!

 

100 varianter av pepperkake

Selveste bakemester Morten Schakenda står bak årets mest julete bakebok. I Morten Schakendas pepperkakebok lærer du ikke bare å lage pepperkaker – men får bakerens beste triks og tips til alt som handler om pepperkaker.

Morten Schakendas pepperkakebok inneholder i alt 100 forslag til hva du kan lage og bygge av pepperkakedeig. Som dette her for eksempel:

Oppskrift på pepperkakebiscotti

  • 550 g hvetemel
  • 4 ts bakepulver
  • 2 ts ingefær
  • 1 ts kardemomme
  • 250 g sukker
  • 100 g smør, romtemperert
  • 1/2 sitron og 1/2 appelsin (saft og skall)
  • 4 egg
  • 100 g tørket mango
  • 100 g tørket papaya
  • 100 g pistasjnøtter

 

Bland mel, bakepulver, sukker og mykt smør i en bakebolle. Tilsett saft og skall fra sitron og appelsin. Husk at når du river skallet er det bare det ytterste som Morten Schakendas pepperkakebokskal være med, det hvite under skallet gir en bitter smak. Bland inn de lettpiskede eggene litt etter litt. Til slutt elter du inn nøtter, mango og papaya. Bruk gjerne en saks til å klippe mangoen og papayen i biter. Papayaen kan bli litt seig når den tørker, men den smaker godt, og sammen med pistasjnøttene er det fine julefarger.

Deigen skal være en fast masse som du pakker i plastfolie og legger i kjøleskapet. Deigen kan virke litt løs eller klissete, men pakk den inn i plastfolie og la den få et opphold i kjøleskapet før du ruller tykke pølser. Pølsene skal være like lange som stekebrettet. Klem pølsene litt flate, til de er ca. 5–6 cm brede og 2 cm høye.

Legg bakepapir på stekebrettet som du setter midt i ovnen. Stek kakene på 175 grader i 20–30 minutter. Kakene skal stekes til de er tørre, men de skal ikke være mørke på toppen. Skru heller ned varmen eller dekk kakene med bakepapir de siste minuttene. Ta kakene ut av ovnen og skjær dem i fine stykker, ca. 2 cm brede mens de fortsatt er varme. Biscotti skal etter tradisjonen være skåret på skrå. Hvis de virker fuktige, kan du sette kakene i ovnen noen minutter på svak varme etter at du har skåret dem i skiver. La kakene ligge på rist og tørke før du legger dem i en glasskrukke eller i en kakeboks.

Denne oppskriften gir mange deilige pepperkakebiscottier, men kakene er så gode at det kan være smart å lage en dobbel porsjon. Kakene holder seg lenge, og en glasskrukke med pepperkakebiscotti er en super jule- eller førjulsgave. Det største problemet er egentlig, uansett hvor stor porsjon du lager, at kakeboksen plutselig er tom.

Tekst og oppskrift er  fra boka